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請寫出六種甜品的材料(寫埋份量)和做法!

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請寫出六種甜品的材料(寫埋份量)和做法!

最佳解答:

忌廉芝士梳乎厘 材料： 2個5吋梳乎厘杯 忌廉芝士 100克 牛奶 1杯 麵粉 1湯匙 蛋黃 2個 蛋白 2個 砂糖 2湯匙 他他粉 1/4茶匙 糖霜（裝飾用） 少許 做法： 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成 小貼士： 若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。 低脂杏仁曲奇 材料： 杏仁片1/2磅 蛋白3只 糖3/4杯 麵粉一湯匙 香草精一茶匙 做法 : 1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。 2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。 3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。 4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。 蒸焦糖布丁 糖漿材料︰ 砂糖50克 水40毫升 開水1大匙 其他材料︰ 蛋大3個 砂糖60克 牛奶300毫升 云呢拿香油少許 做法： 1. 水加50克砂糖用火煮至焦色； 2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合； 3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷； 4. 60克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到60-70度，不可太滾；。 5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡； 6. 把(4)的牛奶，倒進蛋裹，混合； 7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中； 8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約30-40分鐘即可 。 伯爵茶朱古力蛋糕 Mousse材料： 鮮奶70克 伯爵茶葉4克 牛奶朱古力碎粒170克 拂起的淡忌廉200克薄脆材料： 薄脆片20克 牛奶朱古力20克 榛子醬10克 蛋糕材料： （1）蛋黃100克 雞蛋250克 砂糖200克 （2）蛋白160克 砂糖80克 （3）餅粉60克 可可粉60克 做法： 1. 先將鮮奶煮熱，然後放入茶葉略煮至出煙，熄火後加蓋焗5分鐘至茶葉出味，隔渣備用。將奶茶倒入朱古力粒攪拌至完全溶掉，倒入已拂至七成硬的淡忌廉，將之製成朱古力MOUSSE。 2. 將蛋糕材料（1）、（2）和（3）各自拌勻後，然後再將三種混合，倒入焗盤內並放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘，取出後放涼並橫切開成兩薄片。 3. 在其中一片蛋糕上塗上一層已混好的薄脆材料於中央位置。將朱古力MOUSSE放入唧袋，填平蛋糕的空隙，並撫平。 4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸過的桑莓，然後再鋪上一層MOUSSE，撫平後在上面鋪上朱古力塊即成。 芒果瑞士卷 蛋糕材料： (9吋×11吋盤） 低根粉60克 奶粉 3克 泡打粉1.5克 蛋 黃30克 沙糖 A38克 沙拉油30克 水45克 云呢拿油少許 蛋白120克 沙糖 B50克 檸檬汁少許 鹽少許 餡材料 芒果（切粒）適量 甜忌廉(打起）3克 做法： 1. 低粉和泡打粉過篩。 2. 水和沙拉油煮熱。 3. 蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入1，拌勻至沒有粉粒。 4. 用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分3次加入打至企身。 5. 將3份1蛋白加入面湖拌勻再倒回3中輕手用切的方式伴拌勻,倒入焗盤抹平入爐用180度焗12至15分鐘 。 6. 芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後卷就ok啦！！ 紙杯蛋糕 材料： 雞蛋六隻 幼沙糖70克 低筋麵粉85克 粟粉10克 牛油50克(溶解) 做法： 1. 先將蛋黃及蛋白分開，將蛋黃打至淡黃色； 2. 同樣將旦白打發至挺身泡沬狀； 3. 將沙糖放入旦白內,並拌入打好的蛋黃漿； 4. 篩入面粉及粟粉輕輕攪勻,並拌入先溶解的牛油； 5. 將面粉漿注入已墊好白蠟紙的旦糕杯中,並放入180度的焗爐內焗15-20分鐘。

其他解答:

忌廉曲奇雪糕球 材 料 :125 克糖 3 隻雞蛋 12 塊朱古力忌廉夾心曲奇 500 毫升高鈣脫脂奶 果仁碎少許 朱古力及雲呢拿香精油適量 做 法 : 將蛋黃放入碗內加糖打至稠成忌廉狀。 將一半牛奶加熱，放入雲呢拿香精油，將牛奶拌入蛋液內攪勻。 將蛋液原碗故進熱水中以慢火加熱十分鐘， 離火後將餘下一半的牛奶放入，拌勻成雲呢拿雪糕液。 將曲奇餅放入膠袋內壓碎成小塊狀，放入大 碗內備用。 將雲呢拿雪糕液倒入碗內拌勻，放入冰箱冷藏三小時以上至凝固。 將朱古力刨碎放於碗中，並用熱水將之座溶成朱古力漿，將雪糕挖成球狀，用竹籤穿起，蘸上朱古力漿及果仁碎，待凝固後即成。 備註 :在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾有 水份。 士多啤梨白朱古力 材 料 : 180 毫升煉奶 30 克無鹽牛油 60 克士多啤梨 200 克煮食用白朱古力 1 個心形模(小) 做 法 : 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌 勻，煮溶離火。 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。 楊枝甘露慕思杯 材 料 : 30 克糖 60 毫升水 40 克西米 200 克芒果肉 10 克魚膠粉 100 毫升鮮奶 1 湯匙檸檬汁 100 毫升淡忌廉 60 克柚子果肉 (撕碎) 做 法 : 燒熱大鍋水，放入西米煮至透明，過冷水備用。 魚膠粉加水混合，用熱水坐溶。 芒果、檸檬汁、鮮奶及糖用攪拌機拌成芒果奶。 淡忌廉打起，輕輕拌入，再加入柚子肉及半份西米。 加入魚膠溶液拌勻，分盛杯中，冷凍至凝固，面層放上西米及 芒果粒即成。 士多啤梨蘋果梳打 Jelly 凍(6 杯) 材 料 : 2 湯匙糖 2 湯匙檸檬汁 1 湯匙魚膠粉 6 粒士多啤梨 300 毫升蘋果梳打 做 法 : 預備 6 個小杯，每個放進一粒士多啤梨備用。 將糖，魚膠粉及檸檬汁拌勻，坐在熱水中攪至 糖及魚膠粉完全溶解。 加入蘋果梳打拌勻，倒進小杯內，放進雪柜雪 2-3 小時即可。 備 註 :魚膠粉不要直接加入熱水，否則會"起粒粒"， 攪來攪去也不溶。 甜酒西瓜雪杯(2位用) 材 料 : 1 個台灣黑美人瓜 1 杯 Muscato 酒 做 法 : 黑美人瓜洗淨，在瓜的頂部鑽一小孔，用漏 斗倒入 Muscato 酒，放入冰格冷藏約四小時。 把西瓜切成兩半，用大匙羹把西瓜肉一小塊 一小塊的刮出，放在大碗中。待刮掉所有瓜 肉後，再把瓜肉逐小塊放回西瓜空殼中即成。 備 註 : Muscato 是意大利一種甜品酒，若不喜歡太甜， 可以酒或伏特加代替。 芒 果 玉 露 材 料 : 1 個芒果 (4位用) 1/4 個柚子 1 包大鮮奶 冰糖適量 做 法 : 冰糖加水煮溶後雪凍。 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。|||||自製聖誕蛋糕 材 料 : 3 隻雞蛋 15 克牛油 120 克砂糖 120 克自發粉 15 毫升鮮奶 1/2 茶匙香草精(如雲呢拿) 糖霜及鮮果適量 做 法 : (1) 將自發粉用篩篩好備用。 (2) 將牛油和自發粉放進盆中，用木匙磨至牛油和 自發粉融合，呈金黃色。 (3) 將雞蛋打發至蛋液。 (4) 將蛋液，牛奶及香草精慢慢拌入混合粉內，並 拌至融化呈糊狀。 (5) 將蛋糕糊倒進抹了油的糕盤中，放進焗爐內用 l80oC 焗烤三十分鐘。 (6) 焗好的蛋糕待涼後撒上糖霜，再在上面鋪少許 鮮果作裝飾。 士多啤梨慕思蛋糕 材 料 : 2 隻雞蛋黃 3 片魚膠粉 50 克幼砂糖 200 克士多啤梨 500 克發起忌廉 2 片海綿蛋糕 (或手指餅) 做 法 : (1) 用叉將士多啤梨壓成茸，加入砂糖煮熱至溶後攤凍。 (2) 魚膠片先用凍水浸軟，入微波爐加熱數秒至完全溶解。 (3) 將蛋黃拂至淺黃色，以撈起時呈杰身及慢慢趺下為準。 (4) 將魚膠及忌廉加入發起的蛋黃內，加士多啤梨茸拌勻。 (5) 在八吋無底蛋糕模下墊上牛油紙，沿邊摺起，放在碟上。 (6) 糕盤中先放海綿蛋糕，先倒入一半，再鋪另一層海綿蛋糕，把剩餘的全數倒入及掃平表面， 放入雪柜雪約三小時至凝固，以士多啤梨及生果裝飾即成。 備 註 : (1) 海綿蛋糕要切成比蛋糕模小一點，以便士多啤梨漿可包裹整個蛋糕。 紐約芝士餅 材 料 : 3 安士糖 1 盒忌廉芝士 (350克) 汁 料 : 2 湯匙糖 120 克草莓 3 湯匙麵粉 1 茶匙檸檬皮茸 2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃) 餅 底 : 20 克溶牛油 5/4 杯麥維他消化餅碎 餅 面 : 20 克糖 1 個蛋白 120 克酸忌廉 做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。 (2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐 隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。 (3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入 (2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。 (4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。 (5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸 檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。|||||檸汁凍梳乎厘 材料： 蛋黃2個 淡忌廉120g 砂糖90g 蛋白2個 檸汁70g 魚膠片2塊 檸檬皮絲少許 鹽5g 做法： 1. 將忌廉用打蛋器打至企身，倒入檸汁拌勻，備用。 2. 將蛋黃和糖打勻，備用。 3. 蛋白加入鹽打至泡。 4. 魚膠片煮溶。將蛋白和蛋黃糖混合液拌勻，再加入檸汁忌廉。再將魚膠液加入忌廉中拌勻。 5. 將材料倒入梳乎厘杯內，灑上檸檬皮絲，放雪櫃下格冷藏3小時即成。 朱古力布甸 材料： 蛋2隻 煉奶1/4鑵 魚膠粉半包 水半杯 (開魚膠粉用) 朱古力醬半樽 (或把煮食用朱古力加熱至溶液狀) 做法： 1. 魚膠粉加水，微波爐加熱30秒； 2. 加入雞蛋、煉奶及朱古力醬； 3. 用篩過濾一次，然後放入雪櫃雪硬即成。 小貼士：如需要溶朱古力既話，可以加水一齊溶，唔同整朱古力架。 雲石曲奇 材料： 白麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 300g 蛋 1個 黑麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 260g 可可粉 40g 蛋 1個 做法 : 1. 牛油加糖粉拌勻打發； 2. 加入蛋再拌勻； 3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰； 4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰； 5. 放入雪櫃雪硬； 6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。 檸檬雪芳批 批餅材料： 牛油100克 糖霜60克 雞蛋半隻 低筋麵粉170克 黑朱古力塊適量 餡料： A料:檸檬汁50克 清水110克 B料:砂糖70克 魚膠粉10克 C料:粟粉25克 清水60克 D料:蛋白3隻 砂糖50克 檸檬色素2茶匙 忌廉、檸檬片適量 批餅做法： 1. 軟化牛油，加入糖霜攪勻，加入雞蛋攪勻，最後加入篩過的麵包搓成麵糰，放凍島約1小時侯其變硬； 2. 取出麵糰輕輕搓軟，用麵棍碾薄，放8cm批碟內，用叉刺孔，放入預熱至200C焗爐內，約焗15分鐘，待涼透後於底層掃上朱古力液。 餅餡做法： 1. 先將A料混合煮滾；分別拌勻B料和C料；先後加入A料攪勻，用慢火煮至微滾成糊狀； 2. 將D料夕白打至起泡，加入砂糖打至稠忌廉狀； 3. 將兩種稠糊混合，快手攪勻，加入適量的檸檬色素攪勻。 組合： 1. 把熱的檸檬糊倒入掃有朱古力之批碟內，放冰島內使其凝固； 2. 食用前擠上忌廉，並以檸檬片裝飾便可。 香橙乳酪雪糕 材料： 蛋黃 (打散)3 隻 糖3 湯匙 忌廉或鮮奶或淡奶200 毫升 純乳酪500 毫升 砂糖適量 香橙香油數滴 做法 : 1. 蛋黃與糖打至奶白色。 2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至?邊起泡（不要滾），熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回?中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。 3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。 小貼士： 1.可配朱古力醬。 2.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。 梅子綠茶凍 材料： 綠茶2杯 水1/3杯 話梅6粒 糖2湯匙 魚膠粉2湯匙 蜂蜜1湯匙 檸檬汁1茶匙 做法 : 1. 綠茶加入話梅浸泡； 2. 將梅子綠茶加糖煮溶，並加入魚膠粉，徐徐攪拌，將魚膠粉煮至完全溶化，待涼； 3. 將蜂蜜、檸檬汁加入梅子綠茶中，攪勻； 4. 將一張保鮮紙鋪在布甸模上，注入適量梅子綠茶液，用手將保鮮紙四邊抽起，收口，用橡皮圈扭緊扎實。放入雪櫃冷藏4小時以上； 5. 取出，拆去橡皮圈及保鮮紙。7638E748EED250B0