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如何整豬排飯, 整得好味?

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發問:

我的姪仔很喜歡食豬排飯, 如何可以煮得好味? 同埋可以吸引到他呢?

最佳解答:

圖片參考：http://www.coa.gov.tw/file/6/303/306/6491/6503.jpg 材料 大豬排半斤（分切三片）、油一碗、洋蔥一個 醃豬排用料 醬油二大匙、胡椒粉1/4小匙、糖一小匙 調味料 酒一大匙、糖一小匙、清水一杯、辣醬油一大匙 醬油一大匙 做法 將豬排拍打鬆軟（加醃料醃漬廿分鐘）洋蔥橫切0.5公分備用。 起油鍋，先將豬排兩面稍煎黃即起鍋，隨即將洋蔥入鍋炒香，再將 豬排倒下加酒、醬油、糖、清水、辣醬油一同燜煮十分鐘即可（燜 煮時須經常翻動）。 飯裝在盤中上面放豬排一塊，澆些湯汁及一些青菜即成一道有葷、 有素的豐富快餐。（可供三人份） 2006-11-27 14:20:15 補充： 猪排饭 原料: 原 料： A料：里脊肉400克、鸡蛋3颗； B料：面包粉100克、蒜苗1根、胡椒盐少许、面粉100克； C料：柴鱼高汤1杯、酱油2大匙、砂糖1茶匙、味霖少许。 制法: （1）里脊肉切成1公分厚，拍松。（2）将做法1撒上胡椒盐，沾面粉。（3）2个鸡蛋打散，里脊肉沾蛋汁后，再均匀裹上面包粉。（4）锅内入调味料煮开，1个全蛋打散，将蛋汁放入，煮至蛋半熟时，起锅，淋于碗中。（5）将作法3入锅炸熟，切条状放于蛋上。（6）蒜苗斜切，放于碗中，即可。 2006-11-27 14:20:28 補充： http://www.chihe.cn/sqdp_detail.php?id=0000011000&ssid=1111100011000

其他解答:

豬排一定係要新鮮, 唔靚點整都唔會好味 仲要簡梅林肉先會林得黎又唔銀 拍既過程好仲要, 要刀背拍, 使用力都要適中, 唔係整散晒 吸引既除左香之外, 仲要靚, 幾好味都要賣相好先ok 簡豬排要痴小小骨先會林, 整出黎唔會肥, 梅頭肉最靚 仲有, 唔好整來整去都係炸, 唔係會好討厭好快就唔食|||||材料 大豬排半斤（分切三片）、油一碗、洋蔥一個 醃豬排用料 醬油二大匙、胡椒粉1/4小匙、糖一小匙 調味料 酒一大匙、糖一小匙、清水一杯、辣醬油一大匙 醬油一大匙 做法 將豬排拍打鬆軟（加醃料醃漬廿分鐘）洋蔥橫切0.5公分備用。 起油鍋，先將豬排兩面稍煎黃即起鍋，隨即將洋蔥入鍋炒香，再將 豬排倒下加酒、醬油、糖、清水、辣醬油一同燜煮十分鐘即可（燜 煮時須經常翻動）。 飯裝在盤中上面放豬排一塊，澆些湯汁及一些青菜即成一道有葷、 有素的豐富快餐。（可供三人份） 柚子煎豬扒 材 料 : 1/2 碗水 4 塊豬扒 1/3 杯柚子絲 醃 料 : 1/4 茶匙鹽 1/2 茶匙糖 1 茶匙生抽 2 茶匙生粉 調味料 : 1 茶匙糖 1 茶匙檸檬汁 做 法 : (1) 將豬扒用醃料醃好，待用。 (2) 用慢火將豬扒煎至金黃色，上碟。 (3) 把水煮沸，放入調味料及柚子絲攪拌，再用 2 湯匙開水把生粉調好，緩緩倒入，淋於豬 扒面即可。 燜煎豬排飯 材料 大豬排半斤（分切三片）、油一碗、洋蔥一個 醃豬排用料 醬油二大匙、胡椒粉1/4小匙、糖一小匙 調味料 酒一大匙、糖一小匙、清水一杯、辣醬油一大匙 醬油一大匙 做法 將豬排拍打鬆軟（加醃料醃漬廿分鐘）洋蔥橫切0.5公分備用。 起油鍋，先將豬排兩面稍煎黃即起鍋，隨即將洋蔥入鍋炒香，再將 豬排倒下加酒、醬油、糖、清水、辣醬油一同燜煮十分鐘即可（燜 煮時須經常翻動）。 飯裝在盤中上面放豬排一塊，澆些湯汁及一些青菜即成一道有葷、 有素的豐富快餐。（可供三人份）|||||豬排一定係要新鮮, 唔靚點整都唔會好味 仲要簡梅林肉先會林得黎又唔銀 拍既過程好仲要, 要刀背拍, 使用力都要適中, 唔係整散晒 吸引既除左香之外, 仲要靚, 幾好味都要賣相好先ok 簡豬排要痴小小骨先會林, 整出黎唔會肥, 梅頭肉最靚 仲有, 唔好整來整去都係炸, 唔係會好討厭好快就唔食 醃d咩材料都好緊要, 小朋友成日食個樣好快又唔想食, 可以整一d甘荀, 盧荀, 腸仔整花樣, 波羅, 黃紅椒顏色一定要靚, 黑麻麻又唔食既(我個女都係) 汁都係一隸, 唔好成日都蕃茄, 黑椒個d, 唔係好快又唔想食, 沙律醬, 千島醬酸酸地會開胃d 滑蛋炸豬排 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif 圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/hq25-026.JPG 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 【材料】 大里肌肉 120公克 洋蔥 40公克 高麗菜 20公克 蛋 2顆 醬汁： 水 150cc 柴魚素 2公克 醬油 30 味醂 45 裹粉料： 麵包粉 適量 蛋液 適量 低筋麵粉 適量 佐料： 苜蓿芽 10公克 海苔絲 適量 【做法】 1.洋蔥洗淨去皮、高麗菜洗淨，皆切成細絲條狀；蛋打散備用。 2.醬汁混合一起煮開即可熄火，備用。 3.將大里肌肉洗淨擦乾，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。 4.平底砂鍋中放入作法1的洋蔥，倒入作法2的醬汁，開中小火煮至洋蔥稍軟，加入作法3吸收醬汁，再放入作法1的高麗菜絲，分二次淋上蛋液，待蛋液均勻覆蓋於材料上且呈半凝固狀態時，隨即熄火，上桌時灑上海苔絲即可。 豬排飯 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif 圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk43-021.JPG 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 【材料】 1.里肌肉 1片 2.蛋 1個 低筋麵粉 4大匙 麵包粉 4大匙 【醃料】 鹽 1/5小匙 胡椒粉 1/5小匙 【做法】 1.將里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。 2.將蛋打成蛋汁，再將作法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。 【備註】 選擇低筋麵粉的原因，在於低筋麵粉較沒筋性，因此油炸後豬排口感較酥脆。 米果豬排 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif 圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/MARIA-071.JPG 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 【材料】 里肌肉 5片 中筋麵粉 2杯 蛋 3個 米果 2～3小包 【調味料】 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙 胡椒鹽 少許 五香粉 少許 【做法】 (1)好吃的米果，先嚐一口。如果米果吃起來不脆，就表示不新鮮，炸起來效果就會比較差。所以使用前最好先嚐一嚐。 (2)先將里肌肉用菜刀或肉槌拍扁，增加肉的鬆軟度。 (3)用醬油、酒、糖、胡椒鹽、五香粉先將肉醃約1個小時。醃的時候最好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓醃料快速的被肉片吸收。 (4)另外將蛋打散，米果壓成碎屑備用，米果壓得越碎越好。 (5)將醃好的肉片從冰箱取出，先裹上一層麵粉。 (6)接著將肉片很均勻的沾一層蛋液。 (7)最後才沾米果屑，別忘了另一面也要沾米果屑喔！ (8)油熱後入鍋炸至金黃色即可取出，加上酥脆的米果屑，香酥的豬排更令人食指大動。 (9)米果有許多種不同的口味，盡量不要挑外面有太多糖霜的，因為炸出來的豬排會變黑色，同時吃起來也會太甜 這個米果豬排整出黎小朋友都會好仲意, 因為唔係一般炸粉整, 整d米果好特別 又可以整d其他款, 唔係一定配反, 可以整壽司, 沙律.. 玉子海苔豬排捲 圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif 圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/hq25-025.JPG 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 【材料】 小里肌肉 200公克 海苔片 大1片 牛奶 10cc 蛋 1顆 鹽 少許 胡椒粉 少許 裹粉料： 麵包粉 適量 低筋麵粉 適量 蛋液 適量 佐料： 檸檬 1片 高麗菜 適量 【做法】 1.將蛋、牛奶、鹽、胡椒粉一起拌打均勻備用。 2.平底鍋燒熱，加入適量沙拉油，倒入作法1，並用筷子在鍋中央劃幾個圓圈，使蛋液凝結成半熟狀，放入火腿，用筷子從邊緣捲起來成蛋捲後即熄火。 3.將作法2放入海苔片中捲起。 4.小里肌肉洗淨擦乾，以蝴蝶切方式切開後備用。 5.用作法4包住作法3，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 6.將作法5盛盤，附上佐料即可。|||||用吉列係最好既 豬扒買返黎,先用少少(記住,係少少就夠)胡椒粉醃一下 跟住順序上麵粉,蛋漿,麵包屑 再炸 見到佢轉左色就可以上碟 怕多油既話,炸起左之後搵吸油紙or隔之類既野,隔一隔油 食個陣配蛋黃醬(一支支,日式百貨好易搵到),一流|||||燜煎豬排飯 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 大豬排半斤（分切三片）、油一碗、洋蔥一個 醃豬排用料 醬油二大匙、胡椒粉1/4小匙、糖一小匙 調味料 酒一大匙、糖一小匙、清水一杯、辣醬油一大匙 醬油一大匙 做法 將豬排拍打鬆軟（加醃料醃漬廿分鐘）洋蔥橫切0.5公分備用。 起油鍋，先將豬排兩面稍煎黃即起鍋，隨即將洋蔥入鍋炒香，再將 豬排倒下加酒、醬油、糖、清水、辣醬油一同燜煮十分鐘即可（燜 煮時須經常翻動）。 飯裝在盤中上面放豬排一塊，澆些湯汁及一些青菜即成一道有葷、 有素的豐富快餐。（可供三人份）7638E7481407D16B

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