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和果子食譜網頁??? 日式食材店?

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可否提供一些有介紹和果子食譜的網頁? 越多越好, 謝謝. 另外, 香港哪裡有日式食材店售賣日式料理食材?

此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知

最佳解答:

月見小團子 Japanese Glutinous Rice Ball 返回目錄 >> 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20ball_1.JPG 其實係日本人的湯丸，樣子造型可以整成小兔子，小朋友見到就一定鐘意喇，還可以做中秋節食品，便成為「中秋月見小團子」！ 食譜及製作：阿貓 材料（10至12粒份量) 團子預伴粉 120克 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20balli_1.JPG 水 100毫升 罐頭紅豆 一 罐 紅色素 一 滴 製作 1. 慢慢加水入團子粉，搓成湯丸狀（10至12粒），成為小團子。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20ball1_1.JPG 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20ball2_1.JPG 2. 燒滾水，落小團子煮至浮面，取出來，備用。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20ball3_1.JPG 3. 用已經沾上小團子團子粉的鉸剪，剪兩隻耳朵，做形，用竹籤點睛。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanses%20rice%20ball4_1.JPG 4. 入焗爐焗（２００Ｃ）至金黃色，放在紅豆蓉上。小團子做形，入焗爐焗至金黃色，點睛，入焗爐焗至金黃色，放在紅豆蓉上。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Japanese%20rice%20ball5_1.JPG 貼士 1. 團子預伴粉可在日本百貨公司，Jusco $10店購買。亦可用可用 1:1的 「上新粉」和「白玉粉」混合來做團子粉。 「上新粉」和「白玉粉」都是在日本百貨公司購買。 日式栗大福 返回目錄 >> 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/tai%20foon_ribbit.jpg 好易做ka ja，是既簡單又好味的小食，好軟熟，好食過出面買個d0家。 食譜及製作: 小兔子 材料 白玉粉 150克 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20tai%20fook_i.jpg 上新粉 80克 砂糖 60克 水 270克 罐頭紅豆 1罐 栗子 約15粒 白玉粉(白鑊炒熟) 適量 黃豆粉 適量 製作 1. 先將白玉粉， 上新粉， 砂糖及水混合，大火蒸15分鐘。 2. 在保鮮紙上，罐頭紅豆包栗子作為餡料，大概包15份。 3. 將粉團壓薄，包入餡料並收口，要注意，不可壓得太薄， 餡料會爆出來的。 4. 最後灑上黃豆粉即成。 貼士 1. 白玉粉、上新粉 、黃豆粉，三種粉都可以在sogo及city super買到。 2. 其實白玉粉=糯米粉。 3. 上新粉有d食譜是不需加的(e.g.全用糯米粉) 4. 黃豆粉就係'泥沙湯圓'0個d粉。 利久饅頭 Japanese Sweet Bun 返回目錄 >> 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1415%20Japanese%20sweet%20dumpling_1.jpg 這個利久饅頭在蒸的途中已嗅到陣陣的黑糖味了~ 它的口感就像一般的饅頭~ 但它包了紅豆餡~ 因此吃起上來便有一陣很香的紅豆味~ 食譜來源:《和果子物語》 製作：Tempo 材料A (8人份) 黑糖 65克 熱開水 35毫升 材料B :小蘇打 1/4茶匙 冷開水 1/4茶匙 材料Ｃ 牛奶 2茶匙 白醋 2茶匙 材料Ｄ 低筋麵粉 100克 材料Ｅ 紅豆沙餡 100克 製作 1. 黑糖先過篩,再加入熱開水混合溶化後放涼，接著加入事先都各別混合好的材料B、C，全部拌勻待用。 2. 把低筋麵粉篩在乾淨的盆子裡，慢慢加入作法1的材料，用橡皮刀拌合均勻成糰後,放置醒約30分鐘。 3. 接著把發酵好的麵糰分成8等份，內餡同樣都分成8等份，取一份麵糰，沾點手粉後把麵糰壓平，包入內餡，收口處包合並整成圓形，隨即擺在事先準備好的白報紙上，全部完成後排入蒸籠，蓋上蓋子，靜置醒約10分鐘。 4. 用大火蒸8分鐘即成。可用細鐵絲做成烙印，把圖案烙在每個饅頭上。 備注 1. Tempo在拌合麵糰的時候，發現麵糰十分黏軟，難以成形，最後Tempo加多了50g低筋麵粉，整個麵糰就能成形了。因此如果發現麵糰太黏軟，可逐少篩入低筋麵粉，直至合適的軟硬度。 2. 黑糖必須過篩才能使用。 3. 基本上紅豆沙餡的份量不需100g,8湯匙已足夠了,即是每個麵糰1湯匙。 和果子是指日式傳統點心，我站上的銅鑼燒也是其中一種。還有麻薯也是（我站上沒有，但是做法和愛窩窩很像）。 我上網幫你找到一些參考資料： ========================================= 在家輕鬆作和果子 【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉 【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉 【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Ｑ軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等。 替代材料：元宵粉 【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：糯米粉 Tips： 如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Ｑ；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Ｑ黏有彈性的口感 http://euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=156 人生の様々なご慶事に心に残る京菓子を● 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/t-joyo2.jpg 鶴薯蕷 紙箱/1,575円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/sode2.jpg 袖喜久 紙箱/1,575円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/suehiro3.jpg 寿?末広 10枚入/1,575円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/okuti2.jpg 寿おくちどり 1箱/1,050円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/osi1.jpg 寿押し物 1箱/263円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/egao3.jpg 笑顔薯蕷 1個/315円 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/unryu1.jpg 雲龍 お詰合せ 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/hourai1.jpg 子持ち薯蕷 蓬莱山 紙箱/5,250円～ 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/celeb/houka1.jpg 薯蕷饅頭 五色の宝華 5個入紙箱/2,625円～ 一年を通して、どんな場面にも● 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/unryu1.jpg 京銘菓雲龍 1棹/1,365円 半棹/735円 賞味期限/20日間(夏季は15日間) 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/unryu3.jpg 京銘菓白雲龍 1棹/1,575円 半棹/840円 賞味期限/20日間(夏季は15日間) 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/kokuto.jpg 京銘菓黒糖雲龍 1棹/1,365円 賞味期限/15日間 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/youkan1.jpg 梅かげ羊羹 挽茶羊羹 各1棹/1,050円 賞味期限/60日間 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/sansyo1.jpg さんしょ餅 小：735円/大：1,050円 賞味期限/15日間 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/monaka1.jpg 京俵もなか 1個/126円 賞味期限/8日間 圖片參考：http://www.kyogashi.co.jp/images/regular/tuki1.jpg 久寿湯月あかり 各1個/189円 賞味期限/40日間 http://www.kyogashi.co.jp/main1.html

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